刚过小满气节。

此时起，插足丙午年三之气阶段，主气为少阳相火，客气为少阴君火，酿成“君相二火”肖似之势，炽热炽盛。

可是，本年丙午年为水运太过之年，水气偏盛。因此，容易出现干冷交蒸、寒热骤变的表象脾性。

这种表象高出折磨东说念主。东说念主体容易出现各式现象：

有东说念主容易上火、口干口苦、心烦、睡不着；有东说念主容易犯困、头重身千里、食欲黯然；还有东说念主容易脸部冒痘，拉肚子……

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因此，此时节养生原则为清热利湿不伤脾，清心降火不损阳。

01

一候“苦菜秀”

苦菜到底是什么？

小满三候，一候即是“苦菜秀”。

《周书》中记录“小满之日苦菜秀”，小满前后恰是遭罪菜的时节。

苦菜为中国东说念主最早食用的野菜之一，《本草经疏》记录其“入心、脾、胃三经”。《本草提要》载：“久服，沉静益气，轻身、耐老。”《神农本草经》将其列为上品，载其“主五脏邪气，厌谷胃痹。久服沉静益气，聪察少卧，轻身耐老”。

不外，民间关于"苦菜"的叫法相比杂，不同地区所指可能为苦苣菜、苣荬菜、山苦荬等不同植物。本文所述苦菜，主要指菊科苦苣菜属，为传统食用野菜。

苦菜能清热、凉血、解毒、清心降火，可是，苦寒之品易伤脾胃，因此，食用时需搭配温性食材，固然也有一些食用肃肃事项。

以下，笔者共享几说念家常菜，诸君可按需选拔。

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苦菜怎样吃？

四说念家常菜

1、凉拌苦菜

相宜谁吃？

心火偏旺、干冷初起者，常发达为口干口苦、心烦、小便短黄、舌苔薄黄。

食材领略：

苦菜，味苦、性寒，归心、脾、胃经，可清热、凉血、解毒、清心降火。凉拌，能很好地保留苦菜的清解之力。

大蒜，味辛、性温，归脾、胃、肺经，可行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫。

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生姜，味辛、性温，归肺、脾、胃经，可解表散寒、温中止呕。

醋，味酸、苦，性温，归肝、胃经，可散瘀、解毒、消食化积。

香油，味甘、性凉，归大肠经，可润肠通便、解毒生肌。

作念法：

这是相比省事的服法。取苦菜300克，洗净，焯水约1分钟，过冷水沥干，切段。加适量的蒜泥、姜末、香醋、香油，以及极少盐、糖，拌匀即可。

小贴士：常发达为怕冷、易泻肚、食凉即胃痛的脾胃虚寒者，不保举食用此菜品，或提倡加多姜末用量。

2、苦菜豆腐汤

相宜谁喝？

干冷中阻者，常发达为口干口苦、头身困重、小便短黄、舌苔黄腻。

食材领略：

豆腐，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经。正如《随息居饮食谱》所记录，其可“清热，AG真人中国官方网站润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”它不仅能清热，更能益气和中，顾护脾胃。

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生姜，味辛，性温，归肺、脾、胃经，可散寒、温中止呕。加入汤中，防寒凉伤胃。

作念法：

取鲜苦菜150克，洗净，焯水1分钟，切段。取豆腐约200克，切块。锅中加水，放入生姜片3片、葱白2段，大火煮沸，加入豆腐块，小火煮15分钟阁下，再放入苦菜段同煮，随后加适量盐调味即可。

小贴士：豆腐中含量一定量的嘌呤，痛风急性发作期慎用。

3、苦菜粳米粥

相宜谁喝？

脾虚兼轻度干冷者，常发达为食少腹胀、身疲劳力、大便偏溏、口干不欲多饮、舌苔薄黄或白腻微黄。

食材领略：

粳米，味甘，性平，归脾、胃经，可补中益气、健脾养胃。

山药，味甘，性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺。《本草提要》载其可“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

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与苦菜搭配，清怒火而不伤肝血，养肝血而不助郁热。

作念法：

取苦菜150克，洗净，焯水1分钟，切段。取猪肝150克，切薄片，加料酒、盐、淀粉适量，持匀，腌制10分钟。

锅中放油，大火烧热，下猪肝片快速翻炒至变色，盛出。锅中再加适量油，下蒜末、姜末爆香，放入苦菜段翻炒，倒入猪肝片，加盐适量调味，翻炒均匀即可。

小贴士：猪肝不宜久炒，变色即盛出，过老则口感发硬。高胆固醇血症患者不宜多食；痛风患者慎用。妊妇食用前请磋商医师。

03 几点肃肃事项

苦菜性寒，吃之前先望望以下几点肃肃事项：

1、别和蜂蜜一皆吃。《随息居饮食谱》里明确记录苦菜"弗成共蜜食"，两者同食容易拉肚子。

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2、脾胃虚寒的东说念主悠着点。平素怕冷、容易拉肚子、吃点凉的胃就疼的一又友，苦菜弗成多吃，四说念菜品中请优先选粳米粥。

3、风寒伤风时别吃。要是患有伤风，发达出怕冷、流清鼻涕、舌苔发白等症状，此时要是遭罪菜等于"雪上加霜"，寒邪更散不出去。

此外，妊妇、经期女性、婴幼儿慎食；严重肝肾疾病等患者，食用前请先磋商医师。

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